首先我們要了解水產(chǎn)品中所提到的獸藥殘留是指什么：是指動物產(chǎn)品的任何可食部分所含藥物的母體化合物及 (或) 其代謝物, 以及與藥物有關(guān)的雜質(zhì)的殘留。

那么是什么原因造成我們所辛辛苦苦養(yǎng)殖出來的水產(chǎn)品有藥物殘留，產(chǎn)品質(zhì)量安全不合格，不能上市流通，而造成巨大經(jīng)濟(jì)損失。

一方面獸藥在養(yǎng)殖行業(yè)中發(fā)揮著重要作用，獸藥可用于動物疾病預(yù)防和控制，可以提高養(yǎng)殖產(chǎn)量和生產(chǎn)率，在維護(hù)公共衛(wèi)生安全方面也發(fā)揮著很大的作用和價值。但這些作用和價值都應(yīng)確保獸藥在合理使用范圍內(nèi)，一旦超出合理范圍，就會導(dǎo)致動物源性產(chǎn)品出現(xiàn)獸藥殘留問題。我國的漁業(yè)生產(chǎn)有多種模式，特別在珠三角地區(qū)整體上漁業(yè)生產(chǎn)的密度比較高，也因此使得獸藥殘留成為影響動物源性水產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵，甚至多次出現(xiàn)因獸藥使用不合理而引發(fā)食品安全衛(wèi)生的事件，造成了嚴(yán)重的社會影響。

另一方面水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)較快發(fā)展,呈集約化、規(guī)?；案呙芏瑞B(yǎng)殖,極大程度地滿足了消費者對水產(chǎn)品的日常需求。高密度養(yǎng)殖容易導(dǎo)致水產(chǎn)病害頻發(fā)，為降低病害帶來的損失及促進(jìn)水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，養(yǎng)殖過程中部分養(yǎng)殖戶會違規(guī)使用氯霉素、孔雀石綠、硝基呋喃類等國家禁用獸藥，極容易導(dǎo)致水產(chǎn)品中獸藥殘留超標(biāo)。這些問題水產(chǎn)品經(jīng)過食物鏈進(jìn)入人體后,將對人體健康產(chǎn)生極大危害。

因此造成水產(chǎn)品獸藥殘留主要原因還是因為個別養(yǎng)殖戶非法使用違禁藥物或濫用抗菌藥物所導(dǎo)致。如人長期攝入含獸藥殘留的水產(chǎn)品后, 藥物會在體內(nèi)積累, 當(dāng)濃度達(dá)到一定量時會對人體產(chǎn)生毒性作用; 內(nèi)分泌影響:經(jīng)常食用含低劑量激素的動物性食品,可使人體正常的體液調(diào)節(jié)平衡受到破壞, 導(dǎo)致機體正常的物質(zhì)代謝紊亂和功能失調(diào)等。

也正為此，對上市前水產(chǎn)品進(jìn)行藥殘檢測，是確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”重要保障。食品安全大于天，這是我國中央政府一直長抓不懈的重點工作，習(xí)近平總書記在中央農(nóng)村工作會議提出：能不能在食品安全上給老百姓一個滿意的交代，是對我們執(zhí)政能力的重大考驗。食品安全源頭在農(nóng)產(chǎn)品，基礎(chǔ)在農(nóng)業(yè)，必須正本清源，首先把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量抓好。用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

今年1月7日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《“十四五”全國漁業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，其中明確嚴(yán)厲打擊違法使用禁用、停用藥物行為，嚴(yán)格管控上市水產(chǎn)品常規(guī)藥物殘留超標(biāo)問題，推行承諾達(dá)標(biāo)合格證制度?！兑?guī)劃》中明確，加強各級產(chǎn)地水產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控，完善和強化各級產(chǎn)地水產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控計劃，提高抽檢批次，增加檢測指標(biāo)，加大對藥殘不合格樣品查處和行刑銜接，全面提升養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。加強水產(chǎn)品質(zhì)量安全輿情監(jiān)測，及時回應(yīng)社會關(guān)切。中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法第二十六條明確規(guī)定農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，應(yīng)當(dāng)自行或者委托檢測機構(gòu)對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進(jìn)行檢測；經(jīng)檢測不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，不得銷售。

2021年10月順德區(qū)農(nóng)業(yè)部門聯(lián)合順德區(qū)公安局等六個部門聯(lián)合印發(fā)《佛山市順德區(qū)食用農(nóng)產(chǎn)品“治違禁控藥殘 促提升”三年行動計劃(2021-2024 年)實施方案》的通知，通知中明確加大對“六條魚”：大口黑鱸、烏鱧、鳊魚、大黃魚、黃顙魚、鱖魚抽查力度，對養(yǎng)殖中的水產(chǎn)品主要監(jiān)測孔雀石綠、氯霉素、硝基呋喃類代謝物、氧氟沙星“四藥”等重點禁 (停)用藥品的殘留情況，對上市水產(chǎn)品增加恩諾沙星、環(huán)丙沙星等有休藥期規(guī)定的常規(guī)藥物殘留的監(jiān)測，讓水產(chǎn)養(yǎng)殖者牢固樹立“不合格不上市”的意識，糾正常規(guī)農(nóng)獸藥隨意使用的錯誤認(rèn)識。

說到這里廣大養(yǎng)殖戶應(yīng)明白我們養(yǎng)殖的水產(chǎn)品為什么要在上市前必須進(jìn)行藥殘檢測。

那么接下來我們的水產(chǎn)品要進(jìn)行檢測時，又如何正確選擇檢測機構(gòu)。檢測是保證水產(chǎn)品安全的重要手段之一，但這并不意味著所有的檢測結(jié)果都是水產(chǎn)品質(zhì)量的客觀真實有效反映，要保證檢測結(jié)果客觀真實，且要具備證明作用就必須正確選擇檢測機構(gòu)。

許多實驗室都可以進(jìn)行檢測分析，但能出具公證數(shù)據(jù)的農(nóng)產(chǎn)品檢測機構(gòu)必須具有以下幾個方面的要求。

第一點：檢測機構(gòu)必須經(jīng)過國家或省級計量認(rèn)證合格，才具備出具公證數(shù)據(jù)的資格。而要具有農(nóng)產(chǎn)品檢測資格,還需經(jīng)省級以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門或其授權(quán)的部門考核合格。

第二點：計量認(rèn)證、機構(gòu)考核確定的檢測能力具有時效性，即實驗室通過計量認(rèn)證、機構(gòu)考核后,主管部門會向其頒發(fā)計量認(rèn)證、機構(gòu)考核合格證書，證書上分別標(biāo)明了該機構(gòu)出具公證數(shù)據(jù)的有效期。超過標(biāo)明時限，檢測機構(gòu)需重新進(jìn)行計量認(rèn)證、機構(gòu)考核。

第三點：通過計量認(rèn)證、機構(gòu)考核并不意味著檢測機構(gòu)就可以檢測所有的項目。檢測機構(gòu)僅能對計量認(rèn)證、機構(gòu)考核時現(xiàn)場通過考核的項目出具報告。

因此，我們在檢測水產(chǎn)品藥殘質(zhì)量安全時,一定要選擇具有相應(yīng)資質(zhì)的檢測機構(gòu)，以防止檢測數(shù)據(jù)不具備證明作用，影響水產(chǎn)品上市流通。

目前佛山立為檢測服務(wù)有限公司在水產(chǎn)品檢測服務(wù)上提供有快速檢測和定量檢測兩方面。其中快速檢測以膠體金免疫層析法為主要檢測手段，能做到對孔雀石綠、氯霉素、硝基呋喃類、氟喹諾酮類總量以及磺胺類總量的快速篩查工作。

水產(chǎn)品藥殘定量檢測類主要針對常見的獸藥殘留類檢測項目如孔雀石綠類（MG、LMG、CV、LCV）、氯霉素類（CAP、TP、FTP）、硝基呋喃類（AOZ/SEM/AHD/AMOZ）、氟喹諾酮類（恩諾沙星、環(huán)丙沙星、氧氟沙星等14種項目）。同時推出貼心的水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測服務(wù)套餐，滿足為廣大養(yǎng)殖客戶檢測需求。

以上定量檢測項目立為檢測均通過了CMA和CATL雙認(rèn)證，是佛山地區(qū)首家獲得雙認(rèn)證的民營農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)。立為檢測擁有專業(yè)且經(jīng)驗豐富的技術(shù)團(tuán)隊，由生物學(xué)、食品質(zhì)量與安全和有機化學(xué)等多個領(lǐng)域復(fù)合型技術(shù)人才組成，同時擁有資深的專家顧團(tuán)隊，為立為檢測能力提供強有力的保障。同時立為檢測著力于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，通過為客戶提供檢測服務(wù)和技術(shù)支持，秉持質(zhì)量和誠信的準(zhǔn)則，快速反應(yīng)、持續(xù)改進(jìn)，為客戶提供權(quán)威、公正的服務(wù)。